L’english breakfast tea est un blend de plusieurs thés noirs. Les blenders qualifiés travaillent à l’assemblage des différents crus de thé pour obtenir un thé noir breakfast au goût constant d’une production à l’autre.
 
Infusion 3-5 minutes à 95°
 
BOP = Broken Orange Pekoe (feuilles cassées qui donnent une infusion plus corsée & fonçée)
Un thé noir est fait de feuilles de théier qui ont subi une oxydation complète. Ces thés sont nommés thés rouges dans le monde chinois.