Gyokuro Kirishima bio 1st 2021

Ce Gyokuro est cultivé traditionnellement à Kirishima, dans le district de Kagoshima, dans une exploitation familiale et biologique.


Les Gyokuro sont des thés verts récoltés sur des théiers qui ont été ombragés plus de 24 jours avant la récolte. On prive les théiers de lumière direct du soleil en les recouvrant d’un voile occultant, afin de limiter la transformation de la théaine (acide aminé présent dans les feuilles et responsable de la douceur du thé) en catéchine (tanin responsable de l’astringence).



On obtient ainsi un thé riche, très doux et au goût umami puissant.